Cvetača je vsestranska zelenjava, ki je morda najbolj znana po svojih odt-touted wellness lastnosti. Ima veliko sposobnost, da se zliva v svoje kulinarično okolje, zagotavljanje telesa in razsutem stanju v nizko ogljični recepti. Cvetačino hladno vreme zori in vrhunske sposobnosti shranjevanja naredijo padec in zimska sponka za vse, od casserole do mip ali solate, in je našel dom na presenetljivih mestih, vključno s pico skorje!

Ta zelenjava je naložena z vitamini: 1 skodelica vsebuje približno 75% vašega priporočenega dnevnega vnosa vitamina C. Poskusite dodati prehranski punč na vašo večerjo, tako da naredite našo faux alfredo omako s cvetačo. In vsak del, od stev do listja, je ujet! Cvetače so del cvetače, ki se najpogosteje pari ali praži (lahko pa jih tudi jemo surove ali kisle), vendar ne mečite listov in steb. Te dele zelenjave pogosto odlagamo,  namesto tega pa odrežemo odpadke hrane in jih shranimo, da jih dodamo domači zelenjavni juhi!

Kje kupiti cvetače

Cvetače se lahko gojijo, trgajo in prodajajo celo leto, vendar so po naravi pridelek hladnega vremena. Sonce in vročina prinašata grenak okus v nerazvitih cvetnih brstih, mraz in mraz pa iznašata svojo slajšo stran. Medtem ko boste našli cvetače na skoraj vsakem trgu v vsakem času leta, so v najboljšem primeru jeseni in pozimi in celo v zgodnji pomladi. To je, ko boste našli tudi najnižje cene, čeprav so vedno relativno poceni. Sveže jih prodaja polna glava in kot predrezane in pakirane florete tako sveže kot zamrznjene.

Kako kuhati s cvetačo

Surova cvetača se pogosto kombinira s kremasto dips in je priljubljen dodatek k surovi zelenjavi ali crudite pladnju. Cvetača se lahko praže, pari, posuši, ali ocvrte. Lahko tudi pire cvetačo, da služijo kot stranska jed, podobna krompirju. 

Ne glede na to, ali so kuhane ali jedle surove, cvetače se najpogosteje lomijo ali razrežejo v florete. Odstranijo se katerikoli outer listje, ki se lahko razreže in doda v mešano ali juho. Jedro pogosto odstranimo in zavržemo, vendar je prav tako ujeto in okusno kot floreti. Lahko ga sesekljate in kuhate skupaj s cvetačami, še posebej če pripravljate cvetačo juho. Celotno glavo cvetače lahko pražimo tudi za osupljivo predstavitev.

Skladiščenje

Cvetače naj bodo olahko zavite v posodo za shranjevanje stekla v hladilniku. Sveže s trga, glave bodo trajale do dva tedna. Cvetačo narežemo na cvetače in hranimo zaprto v shrambo v hladilniku do teden dni. Za daljše shranjevanje so floreti najbolje blanched in zamrznjeni in bo obdržal do leto dni. Oglejte si naš članek in izvedite več o učinkovitejši uporabi hladilnika.

Sort

Vzglavne bele glave cvetače so najbolj znane in prepoznavne, na voljo pa so tudi druge sorte. Na nekaterih tržnicah lahko najdete tudi italijanske vijolične cvetače ali zlate cvetače. Veronica Romanesco Hybrid (običajno imenovana »brokoflower«) je najbolj edinstvena, s svojimi zelenimi, konicami floreti, ki izgledajo bolj kot sočna kot zelenjava. To so zabavne alternative (predvsem za zelenjavne pladnje) in se lahko uporabljajo tako kot pogostejša bela cvetača.

Izvir

1. https://www.thespruceeats.com/what-is-cauliflower-4772294

2. https://www.chatelaine.com/recipes/chatelainekitchen/vegetable-facts-things-you-didn't-know-about-cauliflower/