Gobe imajo neskončne sorte in so kuhinja priljubljena za mnoge. S toliko možnostmi, je lahko težko vedeti najboljši način za izbiro, shranjevanje in uživanje v njih. 

Ne glede na to, ali jih dobivate iz lokalne trgovine z živili ali jih pobirate v naravi, gobe zahtevajo malo raziskav za varno in okusno uživanje. 

Če imate srečo, da živite na območju, kjer v divjini hitro rastejo, je učenje o lokalnih gobah ključnega pomena. Nekatere gobe so lahko nevarne za prehrano ljudi. Zato je bolje narediti kakšno raziskavo ali se zanašati na nekoga, ki je dobro obveščen o obiranje divjih gob.  

V članku tega meseca pokrivamo osnove gob, ki jih lahko uporabljate za skoraj vse vrste od šiitake do portobellosa do gob z belimi gumbi. 

Preberite naprej, kako jih izbrati, kaj pomeni njihova tekstura? Kaj je najboljši način shranjevanje za večino okusa? Kako dolgo jih lahko hranimo? In nazadnje, nekaj preprostih, ampak okusnih receptov, da jih uživajo.

Kako izbrati gobe? 

Najpogostejši način, da poveste svežino gob je, da se dotaknete njene površine. Zunanjost mora biti mehka, suha, vendar ne navita. Ker so gobe večinoma narejene iz vode, koža običajno izgleda živahno, ko so sveže. 

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst so gobe iz belega gumba. Imajo navlakano teksturo in dokler se ne izsuši, obdržijo to obliko. Pokrovi gob se nagajajo k shranjevanje najbolj okusa. Zgornje dele uporabljate za dodajanje intenzivnega okusa v vaše jedi.

Kako shranjevanje gob?

Čeprav je to odvisno od vrste, večina gobe svojo svežino v originalni embalaži obuja 5-6 dni. Ko enkrat iz embalaže, jih lahko postavite na kuhalnico in se znebite vlage, da so sveže. 

Sveže gobe bodo zaradi visoke vsebnosti vode bolj slabe. Zato zmrzovalne gobe ne bodo pomagale podaljšati rok uporabnosti. Posoljene gobe pa lahko zamrznemo in hranimo sveže mesec dni. 

Najboljši način za uživanje?

Pokrovi gob imajo večinoma največ okusa. Dele, ki jih je mogoče olupiti, je treba čim bolj držati stran od stika z vodo. Namesto umivanja poskusite gobe pobrisati z vlažno krpo. Zaradi visoke vsebnosti vode so pri kuhanju podložne izpuščanju vode – tako kot v mesnih posodah, jih hitro zatesnjene in kuhanje na visoki vročini pomaga ohranjati okus. 

Ko se uporablja v posodi, bi pomagal paziti na vodo ali tekočino, saj jo lahko dodate, kar ima za posledico vodotesno jed. V pici lahko uporabite kaljene gobje dno kot prelive in mize ali slamice.

Pogosto je nakup v skladu z našimi potrebami ključen za trajnostno prihodnost. Ko nakupovanje, vedo pravi način, da pove svežino lahko pomaga lažje vaš um in zmanjšanje odpadkov hrane. Z možnostjo "smešnega" izgleda pridelka in ostankov lahko v svoja življenja dodamo več okusa in začnemo ustvarjati boljšo prihodnost naravnost iz naših domov.