Know Your Food: Zucchini
Znan kot bučka Britancem in Zucchini Američanom, v nasprotju z ugledom družine cucurbit, kjer je toliko sort zelenjave, Zucchini ni zelenjava, ampak sadje.
V družini kucurbitov je skoraj 100 vrst in več kot 800 sort. Nekateri znani družinski člani, kot so melone, lubenice in kumare, so na splošno jedli surovo. Kljub temu se zucchini pogosteje strežejo kuhane.
Zucchinis se lahko kuha na več načinov in skoraj vedno na voljo vsako sezono. Kot taka je priljubljena zdrava, vsestranska možnost, ki se pogosto uporablja v stranskih jedi. Pogosto se pojavi kot stranska jed, da gredo z glavnimi jedmi. Primeren je za številne tehnike, kot so žar, broiling, parjenje, kuhanje s soljo pred uporabo v solatah, narezek in uporaba pri izdelavi testenine. Z toliko možnostmi nam bučke dajejo veliko priložnosti, da ga ne zamujamo in uživamo v različnih okusih.
Od Bližnjega vzhoda do Krete v egejski regiji, polnjene bučke najdete v številnih kulinarikah. Tipični nadevi v bližnje vzhodni družini dolme vključujejo riž, čebulo, krompir, in včasih meso.
Običajno raste v zmernih podnebju, kjer vreme ni ne preveč mrzlo niti vroče. Pogosto ga najdemo v poletnih mesecih in je na voljo skozi vse leto. Lahko se pojavi v različnih barvah in velikostih glede na geografijo in podnebje. Manjši squashes so manj grenko, njihova seme so mehka, in njihova tanjša.
Zgodovina
Zucchini, kot vsi squash, ima svoj prednik v Ameriki, natančneje Mezoamerica. Vendar pa so sorte zelenega, valjastega zgnječenega neuspelo in tipično imenovanega "bučke" gojili na severu Italije, kar tri stoletja po uvedbi kucurbitov iz Amerik. Zdi se, da se je to zgodilo v drugi polovici 19. stoletja . Vendar pa je prvi opis sorte pod imenom bučke mogoče najti v delu, objavljenem v Milanu leta 1901. Zgodnje sorte so v svojih imenih običajno privabile imena bližnjih mest.
Prvi zapisi o bučkah v ZDA segajo v začetku 20. let. V Ameriko so ga skoraj zagotovo odpeljali italijanski priseljenci. Verjetno so ga prvič gojili v ZDA v Kaliforniji. Poročilo iz leta 1928 o zelenjavi, pridelani v državi New York, obravnava "Zucchini" kot eno med 60 gojenimi sortami C. pepo.
Kako pripraviti
Zucchini ne potrebuje luskanja. Odrežite vsak konec in pripravite kot recept usmerja. Lahko jih narežejo tanko in pojejo surovo.
Kako kuhati
Najbolje je, da jih ne vmešamo, saj postanejo gobati in izgubijo svoj okus. Kljub temu je nešteto načinov za kuhanje bučka. Lahko jih scvre v maslu ali olje- navaden ali z lahkim batter. Če želite kaj bolj kadilnega, jih lahko pečete do nežnih in zlatih ali marinirate ter BBQ z žarom ali žarom, dokler se ne zogle in mehko za intenzivnejše okuse. Zucchini so odlični dodatki mešanje-pomfrit in curries, kot tudi.
Zucchini igra pomembno vlogo pri nekaterih legendarnih receptih svetovne kulinarike, kot je svetovno znan Ratatouille. To je jed z veliko pritožb, tako v smislu okusa in predstavitve. Kliknite tukaj za recept!
Tukaj je še ena navdihujoča alternativa: zucchini špageti! Kliknite za okusen recept za tiste, ki obožujejo špagete! Če pravite, da špageti ne morejo biti brez omake, vas čaka naš recept zelene omake, narejen s svežimi zelišči in zelenjem. Sredozemska kuhinja je napolnjena s svežo hrano in drznimi zelišči, ki so zdrava in okusna. Zucchini Boats With Ground Meat je navdihujoč recept s takšnimi okusi.
Tukaj je recept za tiste, ki iščejo preobrat na klasični pici z bučkami skorja. Okusen recept, v katerem lahko uporabite vse svoje ostanke.
Shranjevanje
Bodi nežen! Majhni nicki in praske v koži lahko povzroči hitro poslabšanje vaših buc. Sveže bučke lahko shranite približno teden dni. Shranjujte ga na hladnem, suhem mestu (ne hladilniku!), in ga umijte šele pred uporabo. Bučke zamrznite tako, da ga narežete na rezine, se parite ali vrele približno 3 minute, nato pa jo postavite v zračno nesnago posodo. Zamrznjene bučke bodo trajale približno eno leto.
Zucchini je fascinantna hrana tako na način, kot ga gojijo in njene metode kuhanja. Če se naučimo, kako raste hrana, ki jo zaužijemo, in kje raste pod kakšnimi pogoji, bo naš pogled nanje precej drugačen. To bo bolj pomenljiv in bolj dragocen. Oglejte si naše druge članke za odkrivanje hrane in zmanjšanje odpadkov hrane!
Deli
