NOVEMBER 2017

Ruhun Doysun: hrani svojo dušo.  Namen našega na novo začetega projekta v Turčiji je prav to in še več. Cilj je nahraniti način življenja, ki je umen, v stiku z naravo in viri hrane ter zavestno zaužit s hrano. Ker menimo, da "zapravljanje hrane zapravlja življenje".

Naš glavni sodelavka je kuhar Mehmet Gürs, s kom smo razvili okusne recepte z enostavnimi koraki, in nasveti za varčevanje z živili. Video posnetke in članke lahko najdete na naši spletni strani Ruhun Doysun.

Iz naše globalne kampanje spoštuj hrano. Želimo rešiti planet in vam prihraniti denar, s spodbujanjem življenjskega sloga, kjer vsi zauščimo čim več hrane. Podpiramo tudi pobudo kuharja Massima Botture 'Hrana za dušo', zahvaljujoč kateri smo v samo enem letu prihranili 25 ton hrane.

Naši projekti so pomenili, da smo bili največji sponzor istanbulske konference YEDİ, kjer je bilo organizirano ruhun Doysun kosilo. 7 žensk iz različnih delov Anatolija zbrali in kuhali tradicionalne slastne z razlogom; da pokažete, kako enostavno je zmanjšati zaužitje hrane.

Kuhali so okusno hrano z uporabo hrane, ki bi bila sicer zapravljiva. Pokazali so, da so nekatere najbolj okusne tradicionalne jedi lahko narejene iz nezaželenih, kot so stale kruh, za razliko od delov mesa, ter olupki in ostanki sadja in zelenjave. Ženske, ki niso profesionalni kuharji, Ali, pre bi to bili raziskovalci i producenti hrane, kuhali smo od 'pısık köftesi' (mesne žufte s rajcem, biljem i začinom), do 'hades çorbası' (juha od kostiju juhe, leče i pšenice), pa i 'asma yapraklı pilav' (od riže, lišca grozda i bulgura). Različne turške regije so zastopale:

• Güler Zerger-Vzhodna Antolija
• Ahsen Toktay-Central Antolia
• Ayşe Tükrükçü-Marmara
• Asuman Albayrak – Črno morje
• Münevver Aslanhan – Jugovzhodna Antolija
• Ümit Hamlacıbaşı – Egejska regija
• Nadya Turunç – Sredozemska regija

Pomagali so jim Şemsa Denizsel, Maksut Aşkar, Yılmaz Öztürk, Seray Öztürk, Mustafa Otar, Zeynep Moroğlu in Fatma Yıldırım.

In kaj je boljšega za to jed, razen YEDİ?  Ime YEDİ se nanaša na sedem regij Turčije, ki so jih zastopale te ženske. To je tudi pretekli čas "jesti" v turščini. Z Ruhun Doysun potekal v tretjem YEDİ doslej, projekt in konferenca gredo z roko v roki. Cilj YEDİ je obravnavati globalno pomembne zadeve v zvezi z gastronomijo in hrano. Kuharje, raziskovalce, voditelje mnenj in strokovnjake za prehrano vabimo, da govorijo na konferenci, vse to vsako leto z drugačno temo. Tema YEDİ iz oktobra 2017 je bila izumrtje, ki je obravnavalo globalna vprašanja, povezana z ohranjanjem okolja. Potekala je v muzeju Sakıp Sabancı.

Menimo, da "zapravljanje hrane zapravlja življenje" in to ni omejeno le na naš projekt Ruhun Doysun. Verjamemo, da če je ta misel v mislih po vsem svetu, in kadarkoli bomo vrgli nekaj hrane stran, lahko rešimo planet. Zato naj Ruhun Doysun nahrani svojo dušo in hkrati rešuje življenja.