Številke so obsežene. Milijarda ljudi na tem planetu je lačna. Vsako leto umre šest milijonov ljudi zaradi lakote. V drugih delih sveta v košu končajo tone in tone hrane. Tretjina proizvedene hrane, približno 1,3 milijarde ton, je zavržena. Z drugimi besedami, veliko je hrane – celo preobilja – vendar se zastrupi. Obstajajo stvari, ki jih je mogoče storiti na vsaki točki prehranjevalne verige, da bi preprečili te odpadke.

Kaj lahko naredimo doma, da preprečimo te odpadke?

Če želite storiti nekaj zdaj, da preprečite to zapravljanje hrane, lahko začnete s spremembo svoje perspektive. Najprej nehajmo vztrajati, da ljudje, stari in mladi, jedo več. Poskušati dobiti nekoga, ki je poln, da bi pojedel več hrane, je samo vabilo, da jo pusti na krožniku. Celo dojenčki prepoznajo, kdaj so polni.

Psihologi pravijo, da imamo težave s praznimi prostori, zato radi vidimo naše omare in hladilnike nenehno polne. Nehajva s tem. Zajamimo prazen prostor, nepotrebna zaloga je razlog, da se veliko sestavin ugasne.

Najpomembnejše je okrepiti naš odnos s sestavinami. Ker smo se odtujili od narave, smo postali slepi, kako se goji hrana – vključena delovna sila in čarovnija za vsem tem. Dejstvo je, da moramo biti veliko bolj zavedni vsega, od sadja,  zelenjave in zrn do govejega, piščančjega in ribjega.

Tukaj je nekaj praktičnih nasvetov:

Naredite seznam! Pred nakupovanjem vedno naredite seznam. To te lahko obdrži pred tistimi impulzivni, a nepotrebni nakupi. Izogibajte se vnaprej pakirani zelenjavi in sadju. Na kratko je lahko cenejša, vendar je na koncu vedno draga zaužita hrana.

Pomembna stvar je notranja lepota. Veliko sadja in zelenjave zaradi svojega videza nikoli ne najde poti na police. Njihova barva, oblika ali velikost niso v skladu z vizualnimi standardi lepote, zato jih vržejo v koš. Ne obesite se na zunanji videz. Kupite "grdo" sadje in veg s kmetovih trgov.

Ne obsedenost z datumom izteka roka uporabnosti. Veliko živil je mogoče zaužit po datumu izteka roka uporabnosti, napisanega na paketu. Ta datum je na splošno datum, ki ga določijo proizvajalci in označuje časovni okvir, v katerem je izdelek najboljši. To ni datum, ko bo odšel. Ne meči stvari stran, ne da bi jih poskusil.

V navado jesti hrano po vrstnem redu, ki ste ga kupili. Jejte hrano v omarah ali hladilniku, preden kupite več iste stvari. Če ste ravnokar šli po nakupih, premaknite stvari v zadnji strani omare na spredaj. Še bolje določite ločeno polico za izdelke, ki jih je treba hitreje zaužit. Če ne mislite, da lahko nekaj zaužijete, preden se ugasne, uporabite zamrzovalnik. Enako lahko narediš s hrano za odvoz.

Uporabite stene in korenine. Naši stari starši so vedeli, kako uporabiti vsak del sestavine. Naslednji dan zberite informacije o uporabi ostankov. Če so še ostanki, jih kompostujte na vrtu ali celo pod umivalnikom, namesto da jih zavržete. Če imate še vedno ostanke, jih dajte v živalsko zatočišče. En dan na teden razglasi za dan brez zaušjenega živila. Namesto, da bi novo jed, uporabite sestavine, ki se dogajajo off in vse ostanke.

Shranjujte hrano pravilno. Stvari, kot so začimbe, oreščki in krekerji, hranite v zračnih kozarcih. Sveže sadje in zelenjavo hranite v pravem delu hladilnika. Vzemi posodo. Naredi marmelado, krompirjevo pasto in kumarice.

Poslušaj se. Ne pozabite, da je potreben signal, da smo polni 15-20 minut za potovanje iz želodca v možgane. Poslušajte se, ko polnite krožnik ali naročite v restavraciji.

Cemre Narin je svobodna pisateljica hrane in kuharica s sedežem v Istanbulu, od leta 2010 pa je urednica kulinarike in restavracije Vogue Turkey. Nekdanji klinični psiholog, ki je živel in delal v ZDA in Jordaniji. Sopisalec kuharske knjige: Icindekiler (Sestavine), katedra akademije v 50 najboljših restavracijah sveta, soustojnica mednarodne konference o hrani YEDI (Sedem).