Krompir je spona, brez nje se veliko jedi ne počuti popolno. Ne glede na to, ali imate raje kuhane, pečene, pečene, ohlapne, spiralne ali ocvrte, so možnosti, kako jih lahko skuhate, skoraj neskončne. Kljub temu skoraj polovica konča v košu.

Prva naloga pri zagotavljanju, da pride do krožnika, je pravilno shranjevanje. Krompir je treba vedno hraniti v temi, hladnem mestu, saj izpostavljenost svetlobi povzroča izliv. Poskusite jih ne hraniti v hladilniku, saj lahko hladne temperature vplivajo na škrobe, jih spremenijo v sladkorje in spremenijo okus. Če je vaš krompir prišel v plastični vrečki, je najbolje, da jih vzamete ven: te vrečke pasti vlago in povzročijo kaljene. Prav tako lahko poskusite shranjevanje z eteričnimi olji klinčkov, spearmint ali popermint: raziskave kažejo, da lahko počasi iznikne, vse skupaj, medtem ko je vaša kuhinja vonj zasnjene.

Če ti je krompir že zniknel, jih ne vrzi ven! Krompir je neužit šele, ko gre zeleno, saj to kaže, da je visok v naravnem toksinu, imenovanem solanin, ki lahko vznemiri želodce. Ohlapni krompir je še vedno dober za jesti (ko se odstrani kateri koli kalček) in v nekaterih receptih, kot je na primer ohlapni, kremasti  pitni preliv, so lahko celo boljši od svežih bobov. Ti mehki krompirji so odlični tudi za lahke, puhasta hash rjave barve. Narešite štiri dele krompirja na enodelno rdečo čemo in uporabite čisto kuhinjsko brisačo ali sir, da nategnemo čim več tekočine. Nato zmešamo v pretepeno jajce, in nekaj soli in popra. Dobro premešamo in oblikujemo v ostrižke, preden se požgemo na srednje/visoki ponvi.

Kuhani krompir je neverjeten v toliko jedih, tako da če ste skuhali preveč spudov ali kuhali več čipsa, kot jih lahko jete, jih obesite in surovi krompir zamenjajte z ostanki. To deluje pridelek v teh kehah, veggie kroglice  ali veggie hamburgerji in celo v milah! Ne pozabite jih dodati kasneje v postopku kuhanja.

Ena najbolj okusnih stvari, ki jih lahko naredite z ostanki krompirja, je, da jih pretlačite z nekaj moke, jajca, in še kaj drugega, kar vam je všeč (sir, zelenjava, koščke hrustljave slanine). Iz zmesi naredite patties, nato pa jih posujte na srednje visoki vročini za kup strani, ki bo šla po dobrotah. Težko je to omehati in lahko z lahkoto zamrznete patties za hitro, enostavno jed. Lahko bi poskusili tudi izdelavo britanske klasike: Bubble in Squeak. Samo pire vse ostanke krompir skupaj (idealno z malo zimske veg, kot je zelje) in pohuj. Kar naprej jih razvozlaj po ponvi, tako da dobiš veliko zlatih kričavih bitov, in postrežeš z izcepljenim jajcem. Najboljša stvar pri tej jedi je, da lahko dodaš kar vse in karkoli k njej. V kombinaciji z ostanki purana, brussel kalčkov in brusnične omake, naredi odličen boks dnevni zajtrk.

Če je vaš krompir dobil nekaj precej impresivnih kalčkov na njih, ne pozabite, da lahko vedno posadite te in rastejo še več krompirja! Kalčki kažejo, da krompir svoje škrobe pretvarja v sladkorje in druga hranila, potrebna za rast! Poskusite potting kalčki v dvojno do papirnate vrečke za kosilo, preden dajo ven na vrtu. S tem, da se bodo vaši otroci pridružili, bo to naredilo v zabavno, družinsko dejavnost, ki jih uči o krogu življenja v obliki krompirja.

Izvir:
https://www.theguardian.com/environment/2017/nov/08/nearly-half-of-all-fresh-potatoes-thrown-away-daily-by-uk-households
https://www.uidaho.edu/-/media/UIdaho-Responsive/Files/cals/programs/potatoes/Storage/potato-sprout-suppression-from-clove-oil.pdf?la=en&hash=9F612EB43FC0F2A6BF803048192FCDF71617E762
https://lifehacker.com/5954159/store-potatoes-with-an-apple-to-keep-them-from-sprouting
https://www.growveg.com/guides/what-to-do-with-sprouting-potatoes/