Piščančje moke, ki smo jih jedli stoletja, so v zadnjih letih postale ena izmed najbolj priljubljenih zdravstvenih živil.

Chickpeas je hranljiva in okusna stročnic, ki jo ljudje zaužijejo tisoče let. V zadnjih letih so piščančje moke postale nekaj zvezdnice, še posebej med ljudmi,  ki uživajo zelenjavo s tistimi, ki želijo zdravo jesti.

Naraščajoče število vegetarijancev in veganov je rastlinske beljakovine naredilo pomembnejše kot kdajkoli prej. Smo v zlati dobi živil brez glutena, pa tudi rastlin in stročnice, bogate s hranili, z visokimi količinami naravnih beljakovin. Poleg tega je bližnje vzhodna kuhinja postala predmet radovednosti po vsem svetu. Piščančje moke se v tej regiji zaužijejo že stoletja. S 15 grami beljakovin in 12 grami vlaknin na vsakih 100 gramov so piščančje piščance začele privabljati veliko pozornosti.

Trendi hrane v 2018 kažejo, da bo bližnje vzhodna kuhinja kmalu našla pot na jednike po vsem svetu, kar seveda pomeni, da bosta falafel in hummus , narejena iz piščančjega piščanca, postala še bolj znana. Bolj se bomo seznanili tudi z nekaj manj znanimi uporabami za piščančje piščance.

Danes je veliko inovativnih piščančje prigrizkov na police supermarketov, še posebej v Ameriki. Pripravljeni paketi houmous okusa z zelenjavo, kot so špinača in pesa, popped chickpeas, pečena in začinjena piščančja piščančja krompirčka, brez glutena, visoko beljakovinski piškoti in krekerji iz piščančje moke, so le nekateri primeri. Blagovna znamka Chickpeatos ponuja več različnih prigrizkov, narejenih s peko ali peko piščančjega pecišča, zdaj pa je blagovna znamka izdala piščančji izdelek, ki lahko nadomesti drobtinice. Zdi se, da bomo videli piščančje vrste v različnih oblikah.

Obstaja tudi "Aquafaba". To je voda, ki ostane po kuhanju posušenih stročk (Aqua: voda; Faba: Stročničniki). Če uporabljate pločevinke, ki so že prekuhane, pomislite na vodo v pločevinkah. Naši stari starši po kuhanju stročk niso zavrgli vode, vedno so jo uporabljali za izdelovanje peciva in pečenega blaga. Gotovo so vedeli, kaj počnejo. Ko je ta voda pretepena zelo hitro, ima penasta tekstura, ki je zelo podobna pretepenih belcev. Piščančja voda se uporablja v sladicah, kot sta pavlova in meringue in je odlična alternativa za ljudi, ki so alergični na belice, vegane ali tiste, ki raje ne zaužijejo jajc.

Tukaj je recept za tiste , ki želijo uporabljati piščančje piščance doma. Čokoladni piščančji piškoti.

200 g prekuhanih piščancev, 1 žlica arašidovega masla, 1 žlička tahinija (sezamska pasta), 1/2 žlička praška za peko, vse zmešano v mešalniku. V približno 2 minutah bo imela skladnost s podobnim denarjem. Nato dodamo 50 g čokoladnih čipsov in dobro zmešamo. Oblika v kroglice velikosti piškotov. Kuhajte približno 15 minut pri 180 stopinjah Celzija.

Tuğçe Ergun

Tuğçe Ergun je študiral in trenutno deluje na področjih ekonomije in podjetništva. Po bolezni je začela preučiti odnos med prehrano in zdravjem. Po študiju rastlinske prehrane na Univerzi Cornell je ustvarila zdravo prigrizek blagovno znamko OCHI (@ochifood). Še naprej navdihuje in se zgleduje po otečitvi hrane in narave.