Kandierte Melonenschale
Haben Sie sich jemals gefragt, ob Melonenschalen so lecker sein können wie die Melonen selbst? Wenn ja, hier ist ein Rezept für Bonbons mit Melonenschale für Sie!
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
6 H. 40 MIN.
Zutaten
- 400gr Melonenschale, nur weißer Teil, in Streifen geschnitten wie bei Pommes frites
- 950ml Wasser, plus
- 150ml Wasser
- 2 EL Salz
- 1 EL Zucker, plus mehr zum Überziehen
- 1/2 Zitrone, geschält
Methode
- Die Schwarte mit heißem Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen. Abfluss.
- Nach dem Abkühlen mit einer Salzlake aus 950 ml Wasser und 1 EL Salz bedecken. Mindestens 6 Stunden ruhen lassen.
- Abgießen und mehrmals abspülen, dann die Schwarte mit frischem Wasser bedecken und köcheln lassen, bis die Schwarte weich ist. Abfluss.
- 1 EL Zucker, die restlichen 150 ml Wasser und die Zitronenschale in einen Topf geben. Kochen, bis ein Tropfen in kaltem Wasser eine weiche Kugel bildet.
- Fügen Sie die Schwarte hinzu. Köcheln lassen, umrühren und die Schwarte vom Boden der Pfanne anheben, damit sie nicht ansendet.
- Kochen, bis die Schwarte klar ist und der Sirup einen langen Faden bildet. Die Schwarte entfernen und abtropfen lassen. Entsorgen Sie die Zitronenschale, falls gewünscht.
- Geben Sie jedes Stück Schwarte zum Überziehen in Zucker und schütteln Sie den Überschuss ab. Legen Sie die Schwarte zum Abkühlen und Trocknen separat auf ein Gestell.