Gebratene Wassermelonenschale
Süß und sauer kommen auf die beste Art und Weise zusammen, die man sich mit Wassermelonenschalenpfannen vorstellen kann!
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
30 MIN.
Zutaten
- 2 EL natives Olivenöl extra, geteilt
- 5 Knoblauchzehen, halbiert
- 2,5 cm Stück Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Eier, verquirlt
- Wassermelonenschalen, dunkelgrüne Schale entfernt, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gehackter Brokkolistiel oder Brokkoliröschen
- 2 EL natriumarme Sojasauce
- 2 EL Reisweinessig
- 1 EL Sriracha
- 1/2 TL verpackter brauner Zucker
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Methode
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie, bis sie leicht golden und duftend sind, 1 bis 2 Minuten. Auf einen Teller geben.
- Gießen Sie Eier in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 20 Sekunden ruhen, bis die äußersten Ränder so aussehen, als würden sie gleich fest werden, und rühren Sie dann mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel um, bis sich weicher Quark bildet. Vom Herd nehmen und auf die Knoblauch-Ingwer-Platte geben.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie Wassermelonenschale, Karotte und Brokkoli hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten, bis sie weich ist und die Wassermelone durchscheinend wird.
Sojasauce, Essig, Sriracha, Zucker, Pfeffer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht reduziert und ca. 2 Minuten glasig wird. Vom Herd nehmen und Sesamöl einrühren. - Vor dem Servieren mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.
