Massimos Rezept für Semmelbröselnudeln
Ein traditionelles Rezept aus der Region Emilia-Romagna in Italien. Mit diesem Rezept können Sie Essensreste, die sonst weggeworfen worden wären, ganz einfach in köstliche und nahrhafte Mahlzeiten verwandeln. Es ist auch ein Food for Soul-Rezept.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
Zutaten
- 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe aus Resten
- 150 gr Semmelbrösel vom Vortagbrot
- 100 gr geriebener Parmigiano Reggiano
- 3 Eier
- Prise Muskatnuss
- Prise geriebene Zitronenschale
Methode
- Bereiten Sie die Brühe zu:
Alle Gemüsereste (wie Kartoffel-, Karotten- und Topinamburschalen) im Ofen rösten. Dann in einen großen Topf geben und 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Mindestens 90 Minuten köcheln lassen. - Den Teig zubereiten:
Die Semmelbrösel mit geriebenem Parmigiano Reggiano mischen. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss und Zitronenschale hinzu. Die Eier verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben, dann mit den Händen mischen. Die Brühe zum Kochen bringen. - Passatelli kochen:
Den Teig durch einen Kartoffelstampfer drücken und die langen Passatelli in kleinere Stücke von 5-6 cm Länge schneiden. Werfen Sie sie in die Brühe. Eine Minute kochen lassen und sofort servieren.
