Massimos übrig gebliebenes Tiramisu-Rezept
Eiweiß ist immer gefragt und kann zu allem geschlagen werden, von Baisers über Gerichte bis hin zu Cocktails. Aber Eigelb neigt dazu, beiseite geworfen zu werden. Hier ist ein spezielles Tiramisu-Rezept von Massimo Bottura, um sie auf köstliche Weise vor Abfall zu bewahren.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
30 MIN.
Zutaten
- 100g Eigelb
- 150g weißer Zucker
- 500g Mascarpone
- 1 Vanillestange
- Eine halbe Tasse Kokosnuss-Rum
- Eine halbe Tasse Espresso
- Ein paar Scheiben Löffelbiskuits
- Kakaopulver
Methode
- Trennen Sie die Bohnen vom Stäbchen. Mit dem Grundig Handrührgerät bei hoher Geschwindigkeit Eigelb und Zucker 3 Minuten verquirlen.
- Mascarpone dazugeben und langsam unterrühren. Nachdem Sie den gesamten Mascarpone hinzugefügt haben, verquirlen Sie ihn etwa 5 oder 6 Minuten lang, bis er eine cremige Textur annimmt.
- Rum und Espresso in einer Schüssel vermischen.
- Trennen Sie die Löffelbiskuits horizontal in zwei Stücke. Weichen Sie sie in einer Mischung aus Rum und Espresso ein und legen Sie dann den Boden der Schüssel aus, die Sie für Ihr Tiramisu ausgewählt haben.
- Den Boden mit Mascarpone bestreichen und Löffelbiskuits und Mascarpone weiter schichten, bis die Mischung fertig ist.
- Zum Schluss das Kakaopulver darüber gießen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Genießen!
