Eingelegtes Gemüse
Eingelegtes Gemüse
Zu viel Gemüse verschwenden?
Man könnte meinen, dass alterndes oder übrig gebliebenes Gemüse für die Zubereitung eines guten Gerichts wenig nützt.
Das Rezept "Eingelegtes Gemüse" von Igles Corelli vom Ristorante Atman, Lamporecchio ist Teil des Rezepts "Garten in mehreren Texturen".
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Zutaten
- 100g Brokkolispitzen
- 400 g fein geschnittene Gurken, Karotten und roter Rettich
- 100g gewürfelter Sellerie
- 100g gehackte grüne Bohnen
- 400ml Wasser
- 300g Apfelessig
- 200g brauner Zucker
- 50g Salz
Methode
- Etwas Wasser in einem Topf erhitzen.
- Salz und braunen Zucker einschmelzen.
- Fügen Sie Essig hinzu.
- Kochen Sie ein Gemüse nach dem anderen für ein paar Minuten und halten Sie es in der Textur knusprig.
- Fügen Sie gewürfelten Sellerie hinzu.
- Fügen Sie fein geschnittene Karotten hinzu.
- Füllen Sie zum Aufbewahren ein Glas mit dem Gemüse und füllen Sie es mit dem Wasser, in dem es gekocht wurde.
- Mit einem luftdichten Behälter verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort bis zu 1 Jahr lagern.
