Pochierter Lachs auf einem Bett aus Rosenkohlpüree
Jedes Mal, wenn Sie Rosenkohl im Kühlschrank übrig haben, vom Weihnachtsessen oder vom täglichen Kochen, können Sie ihn verwenden, um den ohnehin schon leckeren Lachs noch köstlicher zu machen und gleichzeitig Abfall zu vermeiden.
*Inspiriert von der Respect Food Kampagne von Grundig in Zusammenarbeit mit Food for Soul.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
40 MIN.
Zutaten
- 200g Lachs
- FÜR DAS ROSENKOHLPÜREE
- 10 kleine Größe Rosenkohl
- Die Hälfte einer mittelgroßen Karotte
- Die Hälfte einer mittelgroßen Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- 150ml Milch
- Salz und Pfeffer
Methode
- Kochen Sie einen Liter Wasser in einem Topf. Fügen Sie grob gehackte Karotten, Petersilie und ungeerdeten schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie alles bei köchelnder Temperatur. Sobald es gekocht ist, warm halten.
- Das gesamte Gemüse hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotten, Rosenkohl, Selleriestangen und Knoblauch dazugeben und ca. 15-20 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Sobald sie schön gebräunt sind, fügen Sie die Milch hinzu und senken Sie die Temperatur. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen, bis das Gemüse weich ist. Sobald dies der Fall ist, nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und geben Sie alle Zutaten etwa 2 Minuten lang in einen Mixer und stellen Sie sie bei niedriger Temperatur beiseite, um sie lauwarm zu halten.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Lachs in der Gemüsebrühe ca. 12 Minuten garen.
- Bereiten Sie das Rosenkohlpüree wie ein Bett auf dem Teller zu und richten Sie den Lachs darauf an. Die Orangensauce nach Belieben beträufeln. Genießen.
