Tofu-Pfannengerichte
Tofu ist eine pflanzliche Proteinquelle, die einen der niedrigsten Kohlenstoff-Fußabdrücke hat. Als Fleischalternative bietet es eine köstliche Möglichkeit, Ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
45 MIN.
Zutaten
- 2 (14 Unzen) extra fester Tofu Verwenden Sie keinen festen, seidigen oder etwas anderes als extra festen Tofu
- 1 Esslöffel Rapsöl oder Traubenkernöl
- 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce geteilt, plus zusätzlich nach Geschmack
- 3 große Knoblauchzehen gehackt (ca. 1 gehäufter Esslöffel)
- 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt, geteilt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1–2 Teelöffel frische Chilipaste (Sambal Oelek) oder 1/4–1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken (wir mögen einen kleinen Kick, also verwende ich die vollen 2 Teelöffel Chilipaste)
- 10 Unzen Babyspinat
- 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
- 2 Teelöffel Sesamöl
Methode
- Den Tofu abtropfen lassen. Wickeln Sie jeden Block in eine doppelte Schicht Papiertücher und tupfen Sie ihn trocken, wobei Sie leicht auf den Tofu drücken, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken. Schneiden Sie den Tofu in 3/4-Zoll-Würfel.
- In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, aber nicht raucht, den Tofu hinzufügen (Vorsicht, da das Öl ein wenig spritzt) und mit 1 Esslöffel Sojasauce beträufeln. Unter ständigem Rühren anbraten, bis der Tofu von allen Seiten schön gefärbt ist und die Feuchtigkeit etwa 8 bis 10 Minuten abgekocht ist. Habe nicht das Gefühl, dass du ständig umrühren musst. Wenn Sie ihn auf einer Seite ruhen lassen, kann der Tofu braun werden. Als nächstes fügen Sie den Knoblauch, etwa zwei Drittel der Frühlingszwiebel, Ingwer, Chilipaste und die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce hinzu. Umrühren und ca. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- Fügen Sie mehrere große Handvoll Spinat hinzu und rühren Sie dabei um, damit er welkt und Sie mehr in die Pfanne passen. Sobald die erste Zugabe verwelkt ist, fügen Sie den Spinat nach Handvoll hinzu und welken Sie, bis der gesamte Spinat hinzugefügt ist. Es wird auf den ersten Blick wie eine lächerliche Menge erscheinen, aber es wird sich erheblich reduzieren. Als nächstes die Sesamkörner unterrühren. Dann das Sesamöl unterrühren. Vom Herd nehmen. Streuen Sie die reservierten Frühlingszwiebeln darüber. Heiß servieren, mit braunem Reis, Nudeln oder was auch immer Sie mögen, zusammen mit ein paar Spritzern zusätzlicher Sojasauce und Chilipaste oder Flocken nach Geschmack.
