Magloba im westlichen Stil

Geld verschwenden, indem man Fleisch wegwirft?

Magloba ist ein dekadentes arabisches Gericht, das aus saftigen Fleischstücken, verschiedenen Gemüsesorten und duftenden Gewürzen hergestellt wird.

Fleischreste sind ein Problem für den Geldbeutel und den Planeten. Für die Energie und die Ressourcen, die für die Produktion von Fleisch aufgewendet werden, und die Umweltschäden, die durch seine Abfälle verursacht werden, sollten wir das Beste daraus machen und weniger wegwerfen. Die Magloba ist von Federica Frattini, aus Podere San Giuliano, San Lazzaro in Savena.

Methode

1. Das Fleisch in einen großen Topf geben.
2. Zimt, Zucker, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Oregano und Salz hinzufügen.
3. Fügen Sie Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist. Zwei Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen.
4. Einen Topf mit heißem Sonnenblumenöl erhitzen.
5. Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln im Öl anbraten und auf Löschpapier trocknen.
6. Kurz vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
7. 2 EL Olivenöl erhitzen.
8. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und grillen.
9. Die halbierten Kirschtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen.
10. Mit braunem Zucker bestäuben, mit Salz, Oregano, gehacktem Knoblauch und nativem Olivenöl extra würzen. Bei 140°C 2 Stunden backen.
11. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie braun ist. Reis dazugeben und einige Minuten rösten. Mit trockenem Weißwein ablöschen. In die Fleischbrühe geben und kochen.
12. Servieren, indem Sie den Reis in einem Trichter formen. Legen Sie die Reispyramide auf eine Seite des Tellers.
13. Servieren Sie, indem Sie eine 2 cm dicke Scheibe Fleisch und dann 2 Scheiben gegrillte Auberginen legen. Legen Sie die Tomaten und Kartoffeln auf die Seite und das Gericht ist servierfertig.