Diese Tage haben uns einmal mehr gezeigt, welchen Einfluss Lebensmittel auf unser Leben haben, was uns dazu gebracht hat, darüber nachzudenken, wie wir das Beste daraus machen können, und zwar auf eine Weise, die Lebensmittel als Ganzes respektiert. Wie können wir so kochen, dass kein bisschen verschwendet wird? Wie lagern wir Produkte, damit sie länger frisch bleiben? Worauf ist beim Quarantäne-Shopping zu achten? Die Suche nach sinnvollen Antworten führte uns dazu, Let's Stay At Home-Episoden mit Massimo Bottura zu erstellen. Wir hoffen, dass diese Miniserie Ihnen hilft, das Beste aus Ihrem Essen zu machen und die Welt direkt von zu Hause aus, während und nach der Quarantäne, zu einem besseren Ort zu machen. Seit vielen Jahren arbeiten wir mit Massimo Bottura zusammen, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und Menschen dazu zu inspirieren, weniger zu verschwenden, indem sie das Beste aus Resten durch Food For Soul machen.

Hier ist das köstliche übrig gebliebene Panettone-Souffle-Rezept von Massimo.

Warum ist es wichtig, jedes Stück des Essens zu verwenden?

Etwa 1/3 der weltweit produzierten Lebensmittel wird weggeworfen, was 1,3 Milliarden Tonnen pro Jahr entspricht , und der größte Teil dieser Abfälle entsteht in unseren Haushalten. Aus diesem Grund können kleine Schritte zur Verwendung jedes Lebensmittels in Ihrer Küche einen großen Unterschied für eine bessere Zukunft machen.

Das Erlernen neuer Möglichkeiten, unsere Lebensmittel zu verwenden und wiederzuverwenden, ist sowohl für unser Wohlbefinden als auch für das unserer Familie und anderer von entscheidender Bedeutung. Hier sind also ein paar Tipps und Tricks, die uns auf unserem Weg zu einer Zero-Waste-Küche helfen, in der jedes Stück verwendet wird und jeder Bissen köstlich ist.

Mit jedem bisschen: Suppen & Brühen

Suppen und Brühen sind großartige Schrottsparer, da sie eine großartige Möglichkeit sind, normalerweise weggeworfene Gemüseschalen und -enden zu verwenden. Wenn Sie ein Gericht mit Gemüse zubereiten, denken Sie daran, dass Sie praktisch jedes Stück verwenden können, das Sie nicht direkt anrichten oder in der Schüssel verwenden möchten, um es später in einer Suppe oder Brühe zu verwenden.

Die Verwendung von Gemüseresten in Ihren Suppen oder Brühen verleiht ihnen nicht nur mehr Geschmack, sondern macht sie auch nahrhafter. Sie können Ihre Suppe pürieren, wenn Sie ein glatteres Finish wünschen, und Eiswürfelbehälter verwenden, um die Brühe für die spätere Verwendung einzufrieren.

Mit jedem Gebiss: Peelings

Wir alle lieben Chips. Hier ist ein weiteres Essen, das Sie wahrscheinlich genauso lieben werden, aber noch nicht das Vergnügen hatten, es zu treffen: gebratene Schalen. Das erste, was einem in den Sinn kommt, sind natürlich gebratene Kartoffelschalen, aber die Schalen aller Gemüsesorten, die geschält werden können, können als gebratenes oder gebackenes Gericht wiederhergestellt werden. Zum Beispiel sind Karotten, Auberginen und Kürbis nur einige aus der Liste. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Olivenöl, nach Ihrem Geschmack mit Salz gewürzt und backen oder braten, einfach, aber lecker.

Mit jedem Gebiss: Früchte

Mehr Zeit in unseren Küchen bedeutet mehr Zeit, um die wunderbare und köstliche Welt der Früchte vom Samen bis zur Schale zu entdecken. Hier sind ein paar köstliche Möglichkeiten, normalerweise übrig gebliebene Obststücke zu verwenden.

• Verwenden Sie übrig gebliebene Früchte, um eine Marmelade oder Marmelade herzustellen 
• Verwenden Sie trockene und mahlende  oder schale Orangenschalen, um Kuchen, Brot oder Kekse zu würzen .
• Stellen Sie einen natürlichen Reiniger her , indem Sie die Zitronenschale mit etwas weißem Essig zerdrücken.
• Würzen Sie Äpfel oder Birnen mit Zimt für einen Snack.
• Trocknen Sie die Schalen, um erfrischende Tees zuzubereiten .
• Machen Sie Süßigkeiten aus den Schalen.
• Fügen Sie es zu Smoothies hinzu .
• Pürieren Sie es, mischen Sie es mit Wasser und frieren Sie es ein, um aromatische Eiswürfel zu erhalten.

Jedes Bit verwenden: Samen

Wussten Sie, dass Sie keinen riesigen Garten brauchen, um Tomaten, Gurken, Paprika und sogar Zitronen anzubauen?  Um loszulegen, müssen Sie nur die Samen von Früchten aufbewahren, die Sie anbauen möchten, und sie in Töpfe in Ihrem Haus pflanzen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es schief geht, denn Sie würden immer noch einen sehr nahrhaften Boden haben, den Sie für Ihre anderen Pflanzen verwenden können, auch wenn er keine Früchte trägt, mit denen Sie schöne Blumen züchten können.

Mit jedem bisschen: Überreifes Obst und Gemüse

Manchmal haben wir überreife Früchte und es sieht vielleicht nicht schön aus, aber glauben Sie uns, wenn wir sagen, dass es wahrscheinlich viel besser schmeckt, als es aussieht. Die Antwort auf die Frage, was mit überreifen Früchten zu tun ist, ist ganz einfach. Es ist ein perfektes natürliches Süßungsmittel, da mit zunehmender Reife der Früchte ihr Zuckergehalt zunimmt und sie noch süßer werden. Gemüse hingegen wird saftiger und hat einen wirkungsvolleren Geschmack auf Gerichten, die verwendet werden können, um den Geschmack in Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten zu vertiefen.

• Verwenden Sie Früchte beim Backen von Kuchen oder Brot
• Fügen Sie es Ihren Smoothies hinzu
• Einlegen
• Fügen Sie es zu Suppen oder Brühen hinzu
• Verwenden Sie Tomaten, um eine Sauce zuzubereiten 
• Verwenden Sie Früchte, um ein Eis herzustellen 
• Machen Sie es zu einem Püree , um es später zu verwenden

Mit jedem Gebiss: Kompost

Wenn Sie mit Lebensmitteln konfrontiert sind, die nicht mehr zu retten sind, keine Angst, anstatt sie wegzuwerfen, verwenden Sie sie, um Kompost herzustellen .  Obst- und Gemüsereste enthalten wichtige Nährstoffe, die sie zu perfekten Zutaten machen, um einen reichhaltigen Dünger für jeden Boden herzustellen. 

Unser Respekt vor Lebensmitteln wächst von Tag zu Tag und damit auch ihre Bedeutung. Lassen Sie uns in diesen Zeiten, die wir zu Hause verbringen, das Beste aus dieser Zeit machen, um Lebensmittelverschwendung besser zu bekämpfen und eine bessere Welt zu schaffen.  Bleiben Sie dran für weitere Tipps von Massimo Bottura und unseren Köchen, wie Sie das Beste aus Ihren Zutaten herausholen können, und vieles mehr.

Mehr denn je beginnt eine bessere Zukunft zu Hause.

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