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Wichtige Fakten zu Lebensmittelverlusten und -verschwendung // Wissen Sie, wie viele Lebensmittel verschwendet werden?

In den letzten 50 Jahren haben sich die weltweite Lebensmittelproduktion und der weltweite Lebensmittelkonsum durch die  zunehmende Industrialisierung, die Entwicklung von Kondensationstechnologien, die Fähigkeit zur Lebensmittellogistik und einen erheblichen Nachfrageanstieg, der durch einen Kühlschrank in jedem Haushalt symbolisiert wird, erheblich verändert. In Verbindung mit dem gestiegenen Konsum verzeichnete auch die weltweite Nahrungsmittelproduktion ein exponentielles Wachstum, um die Nachfrage zu befriedigen.

Etwa 1/3 der weltweit produzierten Lebensmittel wird weggeworfen, was 1,3 Milliarden Tonnen pro Jahr entspricht. Lebenszyklen und Entsorgungsgewohnheiten von Land zu Land variieren je nach Entwicklungsstand. 

In Industrie- und Entwicklungsländern werden essbare Lebensmittel tendenziell weggeworfen, während sie in unterentwickelten Ländern aufgrund  mangelnder logistischer Kapazitäten verderben, bevor sie überhaupt den Verbraucher erreichen. Dennoch sind sich die Verbraucher in solchen unterentwickelten Ländern der Ressourcenknappheit bewusster und verursachen daher tendenziell weniger Abfall als in den Industrieländern.

Jeder kann seinen Teil dazu beitragen, Lebensmittelverluste und -verschwendung zu vermeiden. Zusammen können die Handlungen dieser Akteure einen erheblichen kumulativen Einfluss auf die Schaffung einer #zerowaste Welt haben.

 1- Maßnahmen, die Regierungen ergreifen können

Vor allem in unterentwickelten Ländern oder Entwicklungsländern ist die Straßeninfrastruktur unzureichend.

Unter anderem stört das Fehlen eines geeigneten Transportnetzes die Lebensmittellogistik und behindert den Vertrieb der Produktion. Angesichts einer Frist, da Lebensmittel verderblich sind, kostet dieser Rückschlag die Erzeuger Zeit, Energie und Geld. Regierungen können ihren Erzeugern helfen, indem sie in die richtige Infrastruktur in relevanten Bereichen von Energie bis Verkehr investieren, um eine rechtzeitige, frische und effiziente landesweite Verteilung zu ermöglichen und Verluste zu minimieren.

2- Maßnahmen, die die Erzeuger ergreifen können

Ein Umfeld , das eine bessere Kommunikation zwischen den Erzeugern fördert, mit dem Ziel, sich gegenseitig zu unterstützen, kann dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung auf Produktionsebene erheblich zu reduzieren .

Kommunale Versorgungsstandorte können eingerichtet werden, um den Händlern einen schnellen und zuverlässigen Zugriff auf die gesamte Produktion von einem Standort aus zu ermöglichen, was die Logistik erheblich erleichtern und Lebensmittelverluste während des Transports verringern würde.

Manchmal können Produzenten, die knapp bei Kasse sind, bestimmte Produkte früh ernten, was zu nährstoffarmem Obst und Gemüse führt. Bei der Ernte kann es sich auch um nicht essbare Lebensmittel handeln, die dann zu Abfall werden.

Um dies zu vermeiden, sollten die Erzeugerverbände mehr Ressourcen aufwenden, um Lebensmittelverschwendung auf Produktionsebene zu verhindern, und die Erzeuger müssen von den Gewerkschaften stärker unterstützt werden, um dieses Ziel zu erreichen.

3- Maßnahmen, die Händler wie Supermärkte, Verkäufer und Logistik ergreifen können

Supermärkte könnten damit beginnen, dem Verbraucher wieder echt aussehende Produkte vorzustellen, die natürlich nicht perfekt in Form oder Farbe sind, aber genauso frisch und nahrhaft sind wie optisch ästhetische. Umfragen zeigen, dass die Verbraucher auch daran interessiert sind, mehr natürlich aussehende Produkte zu sehen (Stuart, T. 2009).

Eine weitere Maßnahme, die dazu beitragen kann, Lebensmittelverluste einzudämmen, sind Lagerinnovationen, um die Haltbarkeit zu maximieren und Abfall zu reduzieren.

Einige Lebensmittelketten haben die "Mindesthaltbarkeitsdatum"-Angaben von bestimmten Produkten entfernt. Supermärkte glauben, dass dieser Schritt ihnen helfen wird, die Lebensmittelverschwendung erheblich zu reduzieren, da das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht unbedingt für den Zeitpunkt steht, an dem das Essen schlecht wird.  Es bedeutet nur, dass es nicht in seiner besten Form ist. Andere Supermarktketten gehen davon aus, dass sie durch Flash-Verkäufe von Trockenlebensmitteln, die über ihr bestes Datum hinaus sind, wie Reis und Nudeln, und Preise von nur 10 Pence annehmen.

Sie geben an, dass dadurch 50.000 Lebensmittelabfälle reduziert werden können. Marken, die dieses Programm angewendet haben, sagen, dass Lebensmittel auch nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch genießbar sind und dass es darum geht, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und nicht um Geld. 

Hinweis: Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist von entscheidender Bedeutung, da Produkte mit einem abgelaufenen Mindesthaltbarkeitsdatum, auch bekannt als Verfallsdatum, nicht verkauft werden können. Leicht verderbliche Artikel wie Fleisch, Fisch und Geflügel sind nach Ablauf ihres Verfallsdatums gefährlich für die menschliche Gesundheit. 

Mindesthaltbarkeitsdatum: Kann nach Ablauf der Mindesthaltbarkeitszeit verzehrt werden, alle Lebensmittel, die mit Trockenfutter beginnen, können auch nach diesem Datum noch verzehrt werden.

4- Maßnahmen, die Verbraucher ergreifen können

Sie können dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die durch das Wegwerfen essbarer Lebensmittel aufgrund strenger Verzehrfristen von Supermärkten verursacht wird, indem Sie direkt zu den Erzeugern oder Bauernmärkten gehen, um Lebensmittel zu beschaffen. Sie können die Möglichkeit von Lebensmittelverschwendung zu Hause vermeiden, indem Sie nur so viel kaufen, wie Sie benötigen, und sicherstellen, dass Sie die Lebensmittel unter den empfohlenen Lagerbedingungen lagern und verzehren, bevor sie schlecht werden. Sie können einen Sammelraum für Ihre Familienmitglieder, Gäste oder Kollegen einrichten, um Reste oder überschüssige Lebensmittel für Bedürftige zu sammeln und zu teilen.

Betriebsmittel:

http://www.fao.org/3/mb060e/mb060e02.pdf

http://www.fao.org/3/mb060e/mb060e03.pdf

https://www.healthline.com/nutrition/reduce-food-waste#section20

Stuart, T. 2009. Verschwendung – Aufdeckung des globalen Lebensmittelskandals. Penguin Books: London, ISBN: 978-0-141-03634-2

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