Von Geburt an begleitet sie uns und ist aus der täglichen Ernährung vieler Menschen nicht mehr wegzudenken: Milch. Sie können sie in vielen Formen genießen, von einem Getränk bis hin zu einem Snack wie Joghurt, Sahne, Pudding, Eis oder als Zutat für Ihre Mahlzeiten.
Schnappen Sie sich ein Glas warme Milch und lassen Sie uns einen genaueren Blick auf dieses wichtige Lebensmittel in unserem Leben werfen.
Im Allgemeinen beginnt eine Untersuchung von Milch mit der Auflistung von zwei Kategorien.
1- Milch: Der Gattungsname für die Milch, die von weiblichen Säugetieren produziert wird. Nach Schätzungen der FAO aus dem Jahr 2011 stammen 85 % der von Tieren gewonnenen Milch weltweit von Kühen. Der Großteil des Rests, etwa 11 %, wird von Büffeln produziert, gefolgt von Ziege, Schaf, Kamel, Esel, Pferd, Rentier und Ochse (Yak).
2- Pflanzliche Milch: Diese Milchsorten haben das gleiche Aussehen und die gleiche Konsistenz wie Milchprodukte und werden normalerweise aus Mandeln, Kokosnuss, Reis oder Soja gewonnen. Menschen wählen diese Art von Milch in der Regel aus Gründen des Lebensstils oder der Ernährung wie Veganismus oder Laktoseintoleranz. Sie sind auch fett- und kalorienarm und liefern Vitamine, die aus Milch gewonnen werden können.
Wie kommt die Milch auf unseren Tisch? Kennenlernen von Milchbegriffen.
Pasteurisierung: Der Hauptzweck der Pasteurisierung besteht darin, schädliche pathogene Bakterien zu reinigen. Die Milch wird auf 72°C gebracht und dort 15 Sekunden lang gehalten. Währenddessen sterben alle schädlichen pathogenen Bakterien ab. Es gibt jedoch einige Kollateralschäden an seinen Nährstoffen, da es durch den Prozess Vitamine B12 und C, Kalzium und Phosphor verursacht.
Homogenisierung: Wenn Milch unter normalen Bedingungen abgekühlt wird, steigt eine dichte Fettschicht nach oben. Es wird aus Milch entrahmt und als ein anderes Produkt verkauft – Sahne. Das bedeutet, dass Fettmoleküle in der Milch über einen langen Zeitraum durch Druck getrennt werden. Milch muss für die Homogenisierung nicht pasteurisiert werden. In Bezug auf den Geschmack hat homogenisierte Milch im Vergleich zu nicht homogenisierter Milch tendenziell einen cremigeren Geschmack und eine cremigere Textur.
UHT: Die Ultra-Wärmebehandlung, die alle Bakterien in der Milch abtötet und die Haltbarkeit verlängert, macht den Großteil der auf dem Markt verkauften Milch aus. Zuerst wird die Milch 1 bis 3 Sekunden lang auf eine sehr hohe Temperatur (138 °C) erhitzt, dann auf 2-3 Grad reduziert und dann in sterilisierte Verpackungen umgefüllt. Für diesen Prozess muss die Milch zunächst homogenisiert werden. Danach verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 6 Monate und muss bis zum Öffnen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die vielen Formen von Milch: Produkte auf Milchbasis.
Milch ist ein Favorit aus der Kindheit. Der Geschmack von kalter Milch zum morgendlichen Müsli oder ein warmes Glas vor dem Schlafengehen sind winzige Details, die uns in diese süßen Tage zurückversetzen können.
In vielen Ländern, insbesondere in Großbritannien, wird Milch mit Tee gemischt, während der Rest der Welt dazu neigt, sie mit Kaffee zu kombinieren. Es wird weltweit in einer Vielzahl von Getränken genossen, von heißer Schokolade bis hin zu Smoothies, Milchshakes und mehr.
Viele Menschen, die aufgrund einer Laktoseintoleranz keine Milch trinken können, entscheiden sich für weniger laktosehaltigen Käse und Joghurt , um die Nährstoffe aus der Milch zu erhalten und gleichzeitig Milchprodukte genießen zu können. Neben ihren vielen Geschmacks- und Geschmacksoptionen werden diese Lebensmittel auch von vielen Menschen gewählt, die eine Laktoseintoleranz haben oder keine Laktoseintoleranz haben. Darüber hinaus werden auf Joghurt- und Milchbasis viele Eiscremes hergestellt.
Da es pflanzliche Milch gibt, gibt es natürlich auch pflanzlichen Joghurt und Käse. Mit wenigen namentlichen Ausnahmen hat die Europäische Union diese Wörter jedoch in ihrer Marke und ihrem Etikett verboten, wenn Lebensmittel wie Joghurt oder Käse vermarktet werden, die nicht aus tierischer Milch gewonnen wurden. Einige dieser Ausnahmen: Kokosmilch, Mandelmilch, Erdnussbutter und Eiscreme.
Die drei weltweit größten Produzenten von Kuhmilch sind die Vereinigten Staaten, Indien und China. Betrachtet man jedoch die Bevölkerung dieser Länder und die Produktion für Exportzwecke, ist es leicht zu verstehen, warum sie die Liste beim Konsum der Haushalte nicht anführen. Die drei führenden Länder sind Irland, Finnland und das Vereinigte Königreich. Denken Sie daran, dass Sie bei der britischen Gewohnheit, Tee mit Milch zu trinken, erwarten würden, dass er auf dieser Liste einen höheren Rang einnimmt.
Milch gibt es genug, aber wie viel davon wird verschwendet?
Die Antwort ist ziemlich beängstigend. Für das Vereinigte Königreich ist diese Zahl geringer als im Rest der Welt, aber es ist immer noch eine schlechte Angewohnheit, dass 330.000 Tonnen Milch verschwendet werden. Das bedeutet, dass 7 % der produzierten Milch im Müll landen. 90 % dieser Abfälle fallen zu Hause an, was beweist, dass Veränderungen zu Hause durch kleine und effektive Schritte einen erheblichen Einfluss auf die Vermeidung dieser Verschwendung haben können. Weltweit werden jedes Jahr 128 Millionen Tonnen Milch verschwendet, was 1/6' der produzierten Menge entspricht.
Wie verhindern wir Milchverschwendung zu Hause?
Heutzutage verkaufen Supermärkte Milch in allen Größen. Nachdem man sich eine bestimmte Gewohnheit angewöhnt hat, lernt man, wie viele Tage es dauert, bis Milch konsumiert wird. So bekommst du beim Einkaufen nur so viel, wie du brauchst und vermeidest Abfall von vornherein. Auch die Verpackungen von Milch und ähnlichen Produkten sind speziell auf ihren Inhalt abgestimmt. Sie können den Verderbsprozess der Milch beschleunigen, indem Sie sie aus der Verpackung nehmen, die sie frisch hält. Das empfohlene Verzehrdatum gibt Aufschluss über die Qualität der Milch und den besten Geschmack, den Sie ab diesem Datum erhalten können. Es gibt keinen Grund, nach diesem Datum nicht mehr zu konsumieren. Anders verhält es sich jedoch bei Produkten mit Verfallsdatum. Der Verzehr des Produkts mit einem abgelaufenen Verfallsdatum kann zu gefährlichen und unerwünschten Situationen führen. Sie können Milch und Milchprodukte unter den empfohlenen Bedingungen problemlos bis zum Verfallsdatum verwenden oder lagern. Wenn Ihr Kühlschrank auf unter 4 Grad eingestellt ist, beschleunigt dies außerdem den Verfall der Milch, was sie nach dem Verfallsdatum besonders schädlich machen würde.
Wir verlassen uns bei allem, was wir herstellen, auf die Ressourcen dieser Welt, und unsere Entscheidungen hinterlassen Fußabdrücke in der Umwelt. Dieser Fußabdruck wächst durch Abfall noch mehr. Wir müssen erkennen, dass die Ressourcen der Welt nicht unendlich sind, unsere Konsumgewohnheiten ändern und lernen, verantwortungsvoll nach unseren Bedürfnissen und nicht nach unseren Wünschen zu handeln. Wir müssen auch etwas über unsere Lebensmittel und die damit verbundenen individuellen Etiketten lernen, um zu wissen, wie sie am besten gelagert und verzehrt werden können.
Die kleinen Schritte und die kleinen Maßnahmen, die wir ergreifen werden, werden zu einer strahlenden und nachhaltigen Zukunft führen. Es liegt noch ein langer Weg vor uns, aber wir wissen, wo wir anfangen müssen, und es beginnt zu Hause.
