NOVEMBER 2017
Ruhun Doysun: Füttere deine Seele. Unser neu gestartetes Projekt in der Türkei zielt genau darauf ab, und noch mehr. Es zielt darauf ab, einen Lebensstil zu pflegen, der achtsam ist, in Kontakt mit der Natur und den Nahrungsquellen steht und sich der Lebensmittelverschwendung bewusst ist. Weil wir glauben, dass "die Verschwendung von Lebensmitteln die Verschwendung von Leben ist".
Unser Hauptpartner ist Küchenchef Mehmet Gürs, mit dem wir leckere Rezepte mit einfachen Schritten und Tipps zum Lebensmittelsparen entwickelt haben. Die Videos und Artikel finden Sie auf unserer Ruhun Doysun Website.
Es geht auf unsere globale Kampagne "Respect Food" zurück. Wir wollen den Planeten retten und Ihnen Geld sparen, indem wir einen Lebensstil fördern, bei dem wir alle so wenig Lebensmittel wie möglich verschwenden. Außerdem unterstützen wir die Initiative "Food for Soul" von Küchenchef Massimo Bottura, mit der wir in nur einem Jahr 25 Tonnen Lebensmittel eingespart haben.
Unsere Projekte führten dazu, dass wir der größte Sponsor der Istanbuler YEDİ-Konferenz waren, auf der ein Ruhun Doysun-Mittagessen organisiert wurde. 7 Frauen aus verschiedenen Teilen Anatoliens versammelten sich und kochten traditionelle köstliche Gerichte mit einem guten Zweck; um zu zeigen, wie einfach es ist, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Sie kochten köstliches Essen mit Lebensmitteln, die sonst verschwendet würden. Sie zeigten, dass einige der leckersten traditionellen Gerichte aus unerwünschten Dingen wie altbackenem Brot, ungeliebten Fleischteilen sowie Schalen und Resten von Obst und Gemüse zubereitet werden können. Die Frauen, die keine professionellen Köchinnen, sondern Forscherinnen und Produzentinnen von Lebensmitteln sind, kochten alles von "pısık köftesi" (fleischlose Fleischbällchen mit Tomaten, Kräutern und Gewürzen) über "hades çorbası" (eine Suppe aus Knochenbrühe, Linsen und Weizen) bis hin zu "asma yapraklı pilav" (aus Reis, Weinblättern und Bulgur). Die verschiedenen türkischen Regionen waren vertreten durch:
- Güler Zerger-Ostantolien
- Ahsen Toktay-Zentralantolien
- Ayşe Tükrükçü-Marmara-Region
- Asuman Albayrak – Schwarzes Meer
- Münevver Aslanhan – Südost-Antolien
- Ümit Hamlacıbaşı – Ägäische Region
- Nadya Turunç – Mittelmeerraum
Unterstützt wurden sie dabei von Şemsa Denizsel, Maksut Aşkar, Yılmaz Öztürk, Seray Öztürk, Mustafa Otar, Zeynep Moroğlu und Fatma Yıldırım.
Und wo könnte man diese Gerichte besser zubereiten als YEDİ? Der Name YEDİ bezieht sich auf die sieben Regionen der Türkei, die diese Frauen repräsentierten. Es ist auch die Vergangenheitsform von "essen" auf Türkisch. Mit Ruhun Doysun, der in der bisher dritten YEDİ platziert ist, gehen das Projekt und die Konferenz Hand in Hand. Das Ziel von YEDİ ist es, weltweit drängende Fragen in Bezug auf Gastronomie und Ernährung anzugehen. Köche, Forscher, Meinungsbildner und Lebensmittelexperten sind eingeladen, auf der Konferenz zu sprechen, die jedes Jahr ein anderes Thema hat. Das Thema der YEDİ im Oktober 2017 lautete "Extinction" und befasste sich mit globalen Fragen im Zusammenhang mit der Erhaltung der Umwelt. Sie fand im Sakıp Sabancı Museum statt.
Wir glauben, dass "die Verschwendung von Lebensmitteln eine Verschwendung von Leben ist", und das beschränkt sich nicht nur auf unser Ruhun Doysun-Projekt. Wir glauben, dass wir den Planeten retten können, wenn dieser Gedanke auf der ganzen Welt im Hinterkopf behalten wird und wann immer wir dabei sind, Lebensmittel wegzuwerfen. Behalte also Ruhun Doysun im Hinterkopf, um deine Seele zu nähren und gleichzeitig Leben zu retten.
