In China, dem heute größten Produzenten der Welt, sind Pfirsiche nicht nur ein köstliches Lebensmittel, sondern auch eine mystische Frucht. Die Chinesen haben das Sprichwort: "Der Pfirsich entspringt jenseits dieser Welt". Sie verwenden es, um geheime, unberührte Naturwunder abseits der ausgetretenen Pfade zu beschreiben. Der Ursprung dieses Sprichworts ist eine chinesische Erzählung, die vor zweitausend Jahren geschrieben wurde. Eines Tages entdeckt der Fischer in der Geschichte ein "Pfirsichblütental" voller großartiger Wunder, in dem die Menschen in Harmonie mit der Natur lebten, weit weg von der Außenwelt. Das Tal der Pfirsichblüten ist ein Paradies, in dem sich Pfirsichbäume so weit das Auge reicht und der Boden mit Pfirsichblüten bedeckt ist. Seit diese Geschichte geschrieben wurde, sind Pfirsiche in China ein Symbol für Unsterblichkeit und Ewigkeit.
Große, hellgrüne "Honig"-Pfirsiche, die von Juli bis August in der Nähe von Shanghai angebaut werden, gelten als die saftigsten Pfirsiche der Welt und haben ein atemberaubendes Aroma. In China wird der Pfirsich vor dem Verzehr einige Minuten lang gerieben, um den Saft freizusetzen und das Beste aus der Frucht herauszuholen. Anschließend wird die Haut abgezogen und der Pfirsich gegessen, ohne in Scheiben geschnitten zu werden.
Pfirsiche wurden aus China in den Iran und nach Anatolien und dann von Spanien nach Amerika gebracht. Diese saftige Frucht wurde nicht nur in jeder Küche und Küche angenommen, sondern auch in jeder Sprache. Zum Beispiel sind Redewendungen über Pfirsiche im Englischen positiv und drücken Glück aus. Im Französischen wird "pfirsichfarbene Haut" verwendet, um gesunde, weiche und rosafarbene Haut zu beschreiben. "Avoir la pêche" bedeutet, voller Energie zu sein, glücklich zu sein und sich großartig zu fühlen.
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Pfirsiche in verschiedenen Küchen verwendet werden. Das erste, was zu erwähnen ist, ist der Pfirsichschuster, der in Amerika, insbesondere in den Südstaaten, beliebt ist. Dieses Dessert ist ein Muss für Sommerbuffets in Georgien, auch bekannt als "The Peach State". In diesem klassischen Dessert werden Pfirsiche mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Vanille aromatisiert, die Fruchtmischung mit einem einfachen, zartschmelzenden Teig belegt und anschließend gebacken. Wenn der Pfirsichsaft und die Butter im Teig zu sprudeln beginnen, der Belag goldbraun wird und der herrliche Duft den Raum erfüllt, wird er aus dem Ofen genommen und heiß mit Vanilleeis serviert.
In Italien zeigen der legendäre Bellini-Cocktail, der pfirsichförmige Keks "pesche dolci" oder ein paar Scheiben frischer Pfirsich, die dem Wein am Ende des Essens zugesetzt werden, wie beliebt diese Frucht ist. Das Bellini, das in den 1940er Jahren von Harry Cipriani in Harry's Bar kreiert wurde, hat seinen Namen von dem venezianischen Künstler Giovanni Bellini aus dem 15. Jahrhundert. Heute wird dieser Cocktail mit verschiedenen Zutaten auf der ganzen Welt zubereitet und interpretiert. Seine ursprüngliche Version besteht aus Prosecco und weißem Pfirsich mit einer fast grünen Schale und einem fleischigen, weißen Inneren. Für einen guten Bellini müssen alle Zutaten extrem kalt sein. Das Pfirsichpüree muss frisch zubereitet werden, aber Küchengeräte sind ein absolutes No-Go. Die Pfirsiche werden geschält und das Fruchtfleisch püriert.
Es gibt süße Geschichten über Pfirsiche in der französischen Geschichte. Die Pariser Stadtgärten, die im 17. Jahrhundert in Montreuil, einem Vorort von Paris, angelegt wurden, waren von kilometerlangen Mauern umgeben, um eine Umgebung zu schaffen, die für den Anbau von Pfirsichen geeignet war. Die Pfirsiche, die in diesen Gärten angebaut wurden, wurden in ganz Frankreich berühmt und ihr Ruhm verbreitete sich vom Vereinigten Königreich bis nach Russland. Sie wurden auf dem nahe gelegenen Markt von Les Halles verkauft und mit einem besonderen Siegel an die Paläste geschickt. Im 19. Jahrhundert verschwanden die Gärten allmählich. Heute wird daran gearbeitet, sie wiederzubeleben. Wenn man bedenkt, dass in diesen Gärten einst jedes Jahr fünfzehn Millionen Pfirsiche geerntet wurden, kann man sich vorstellen, dass sich der Geruch von Pfirsichen in der Saison in ganz Paris ausbreitet.
Wenn man über Frankreich und Pfirsiche spricht, kommt man nicht an Pfirsichmelba vorbei, die aus Pfirsichen, Vanilleeis und Himbeerpüree hergestellt wird. Die Geschichte von Peach Melba spielt in den späten 1800er Jahren mit der Freundschaft zwischen dem australischen Sopranstar Nellie Melba und Auguste Escoffier, dem berühmtesten französischen Koch aller Zeiten. Die Geschichte besagt, dass der Koch von dem schwanenförmigen Boot inspiriert wurde, das er auf der Bühne sah, als er Nellie beim Auftritt zusah. Er stellte sich ein frisches Pfirsich-Vanille-Eis auf einem aus Eis geschnitzten Schwan vor. Der Koch servierte dieses Dessert Nellie, die Stammgast in seinem Restaurant war. Er nannte es Peach Melba als Symbol seiner Bewunderung für sie. Im Originalrezept empfiehlt Escoffier, die bereits erwähnten Pfirsiche aus den Stadtgärten von Montreuil zu verwenden. Hier ist das Rezept: Die Pfirsiche zwei Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser legen. Nachdem Sie sie einige Sekunden ruhen gelassen haben, schälen Sie die Pfirsiche, bestreuen Sie sie mit Zucker und kühlen Sie sie. Zum Servieren zuerst das Vanilleeis in die gewünschte Schüssel geben, dann die Pfirsiche und dann die frisch pürierten Himbeeren. Optional einige Mandelblättchen darüber streuen.
Denken Sie daran, diese schöne Frucht in der Saison zu essen, um ihrem reichen Erbe gerecht zu werden. Möchten Sie wissen , wie Sie Pfirsiche und anderes Obst und Gemüse länger lagern können? Möchten Sie wissen , wie Sie saisonale Früchte länger lagern können? Wo sollten Sie Obst und Gemüse in Ihren Kühlschrank stellen? Schauen Sie sich unbedingt unsere anderen Artikel an.
