Hier sind einige Ideen, die oft übersehen werden, wenn es um die Verwendung von Gemüseteilen wie Sellerie und Karotten geht.
Die Verwendung aller Teile Ihres Herbst- und Wintergemüses ist der Schlüssel zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, ist gut für unsere Gesundheit und nicht zu vergessen lecker.
Wir freuen uns, dass wir seit kurzem auf dem Markt ganzes Gemüse finden, sowohl mit der Wurzel als auch mit den Stielen und Blättern. Jetzt werden diese kleinen Bugs Bunny-Karotten mit ihren langen grünen Spitzen verkauft und Sellerie wird mit seinen Wurzeln verkauft.
Kaufen Sie Gemüse mit seinen Stängeln und Blättern, aber trennen Sie es vor der Lagerung, da die Blätter Wasserverlust verursachen. Der Abfall wird reduziert, indem Wurzelgemüse mit einer Bürste und dann mit einem Messer gereinigt wird.
– Kürbis: Bewahren Sie die Kerne Ihres Kürbisses auf und waschen Sie sie in einem Sieb. Mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Salz vermengen und 10-15 Minuten im Ofen backen. Die fruchtigen Fasern, die die Kerne enthalten, werden oft weggeworfen, aber Sie können sie verwenden, um einen weichen und leckeren Kürbiskuchen zuzubereiten, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.
– Brokkoli: Brokkoli mit den Blättern kochen. Verwenden Sie auch die Stiele. Verwenden Sie ein Messer, um den Überschuss abzurasieren und reiben Sie ihn dann. Geriebene Brokkolistiele sind perfekt für eine andere Variante traditioneller türkischer gebratener Kürbispasteten.
Sie können auch eine leckere Suppe aus Brokkolistielen zubereiten.
– Karotten: Karottenblätter können leicht bitter sein. Nach dem Blanchieren, indem Sie die Karotten 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann in kaltem Wasser schocken, das Wasser abseihen und die Karotten in Olivenöl anbraten.
Aus Karottenschalen kannst du leckere Karottenstreusel für deine Salate herstellen.
– Spinat: Natürlich Spinatwurzel in Olivenöl! Die Spinatwurzeln waschen und in Olivenöl anschwitzen. Sie können es mit Gewürzen und/oder Joghurt essen.
– Grünkohl: Die harten Mitteladern im Grünkohl werden oft weggeworfen. Sie können jedoch aus diesen großen Adern eine schnelle knusprige Gurke herstellen.
– Sellerie: Kochen Sie die Selleriewurzel zusammen mit den Stielen und Blättern. Es hat einen köstlichen holzigen Geschmack, der Ihnen das Gefühl gibt, in einem Kiefernwald zu sein.
– Topinambur: Die unregelmäßige Form und die zarte Schale erschweren das Schälen der Topinambur . Es ist schwer, die essbaren Teile beim Schälen nicht zu verschwenden. Die Topinambur muss jedoch überhaupt nicht geschält werden. Eine Idee ist, eine ungeschälte Topinambur mit Olivenöl, Petersilie und gemahlenen Haselnüssen zu mischen und im Ofen zu backen.
– Zwiebel: Der obere Teil der Zwiebel, der normalerweise weggeworfen wird, kann in den Boden gepflanzt werden, um neue Zwiebeln anzubauen Das nennen wir Recycling!
– Lauch: Rezepte sehen vor, dass wir in der Regel die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs verwenden und die langen, dunkelgrünen Teile normalerweise weggeworfen werden. Eine Möglichkeit, diese zu nutzen, besteht darin, sie zum Backen im Ofen in eine Pfanne unter Fleisch, Huhn oder Fisch zu legen. Dies verleiht nicht nur Volumen, sondern auch Geschmack.
Sie können es auch in einer Teigfüllung verwenden – sowohl roh als auch sautiert.
– Kohl: Manchmal scheint es, als ob Sie den Kohl, den Sie haben, nie aufessen können. Eine Möglichkeit, es zu speichern, besteht darin, es einzufrieren. Den Kohl vierteln und blanchieren (d.h. 2-3 Minuten kochen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken). Das Wasser gründlich abgießen und einfrieren. Kohl kann so monate- oder sogar jahrelang haltbar sein.
– Rote Beete: Sie können die Stiele kochen oder in Olivenöl anbraten. Allein die Farbe ist es wert! Rote-Bete-Blätter werden auch als roter Spinat bezeichnet und sind sehr gesund. Sie können zarte Blätter roh in einem Salat essen, genau wie Spinat. Die härteren, reiferen Blätter können nach nur wenigen Minuten Kochen gegessen werden.
– Kartoffeln: Werfen Sie diese Kartoffelschalen nicht weg. Machen Sie Chips, indem Sie sie im Ofen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer backen. Oder machen Sie Fleisch- und Kartoffelkuchen. Es gibt viele Möglichkeiten, das Wasser, in dem Sie Kartoffeln kochen, auch zu verwenden. Verwenden Sie es anstelle von Wasser in Suppen oder beim Brotbacken. Kartoffelwasser ist nicht nur lecker, sondern verleiht auch Textur.
