Riskake
Hva gjør du når du overkoker risen eller rett og slett lager alt for mye?
Risrester kan forvandles til deilige desserter. Når vi tenker på rester, og spesielt ris, er det kanskje ikke dessert som slår oss med det første. Denne retten er en ypperlig måte å prøve noe nytt på, samt og dra god nytte av risen som er til overs.
Denne oppskriften av Federica Frattini Podere San Giuliano, San Lazzaro i Savena, er en riskake med marndarinkaramell. Den er perfekt om høsten og er en forandring fra vanlige kaker, som vil overraske alle som smaker på den.
Type
Kokkens spesial
Nivå
Medium
Tid
40 min
Ingredienser
- 1 liter melk
- 8 egg, pisket
- 300 g amaretti-kjeks, smuldret
- 200 g kokt ris
- 200 g brunt sukker
- 100 g hvitt sukker
- 1 vaniljestang
- Juice fra 15 mandariner
- Vanilje iskrem
Metode
- Knekk eggene i en bolle.
- Tilsett brunt sukker.
- Bland risen og tilsett frøene fra vaniljestangen, i tillegg til skallet.
- Fjern skallet fra vaniljestangen og tilsett amaretti-kjeksene og bland godt.
- Varm opp melken og tilsett misken. Bland godt.
- Smør inn en bakeform av glass.
- Hell blandingen på et stekebrett. Stekes på 180° i 1 time. Sjekk at det er gjennomstekt ved å bruke en tannpirker.
- Stikk hull i kaken med tannpirkeren. Dersom det ikke henger igjen noe på tannpirkeren er kaken gjennomstekt.
- Hell hvitt sukker i en panne og tilsett 1 ss vann. Vend på panna for å smelte sukkeret på den laveste varmen. Unngå å bruke skje for å røre i blandingen. Når det har smeltet helt, skrur du av varmen og lar det kjøle seg ned litt. Tilsett mandarinjuicen og kok det på lav varme. Blandes til det er jevnt. Server kaken i stykker med en kule vaniljeis, og hell mandarinkaramellen på toppen.
Del
